Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

Sở cá thu Gà hấp muối Nhớ Nhiều Mùa cà ngon Nấu Ăn Bí kíp hay giúp bạn nấu nướng dễ dàng cá nướng sả ớt bữa ăn hàng ngày cán mam ca phao chua ngot ca hoi ông mon an viet nam nau ruou nep bắp cải nướng kem matcha chocolate cọ rối GÃƒÆ hội ca ngù lam bo cuon rau cu cách làm ngô xào cach lam chuoi chien trang trí khăn trải bàn rau cá mùi hương mì ống Canh chua thom nom cu sen Phó cho bé rau má đỗ xanh mứt cà chua chua ngọt chất tăng trọng Nêm cách nhận biết bún sạch bún chứa hàn bo xao yaourt thom ngon xôi đỗ công thức nước dạ công sở xiên bánh gạo thịt bò than heo cuon mat ong ngon Đặc sản bo dut lo oc nau chuoi dau Ăn đu đủ dành cho người lười Bao sua gao chè chuoi chân cach kho cÃƒÆ chep mon banh u nhan chuoi bun nươc leo soc trăng kim chi kho ca ri rau cu thịt gà tẩm bột chiên xù Cá ngát Ngã Bảy nước mắm ngon khay đựng bánh kẹo bò xào Món Kho lam thit heo dua ngam don gian nguoi làm rau muống xào tỏi cháo nghêu nóng hổi banh mi jambon giò thịt heo nhat ky lowcarb achentina Cá ngừ cơm chiên rau chay ³n cach lam khoai tay lac xào đậu hũ với tôm bánh sô cô la hình bí đỏ canh cải bẹ ga nau ca moi ngon khoai tây kem tươi Suon kho Nấp Bí quyết chọn mua và chế biến cua cách làm bánh gato ngon chả cá mì thịt xá xíu cách làm bánh mì chuối sinh to tra sua cherry khoai tây bọc cá hồi BO HAM SOT VANG canh bò lá lốt cách làm bánh đúc cá trứng chiên bơ nấu cháo ngao mon ngon mua he món ăn quê hương là ch gà ta Banh khoai lang cá thầu dầu kho dưa sắn nam bao ngu salad cá banh chien ca biên Nộm ngon làm bánh pía món ăn may mắn quán chè ngon Bun cha gio mẠm bánh bao nhân bột bắp Cách làm sấu ngâm mắm tuyệt ngon măng kho tôm cach lam muc nhoi trung muoi đậu hủ chiên mit non kho ngon xa lach bap